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蜗牛肉质鲜美,丰腴爽口,法国人视蜗牛为盛筵的珍肴。近几年来蜗牛在国际上享有相当的声誉,食用蜗牛的国家已普及到美国、加拿大等欧美国家,并将蜗牛壳也作为不可多得的珍贵的装饰品。
蜗牛种类很多,分布广,全世界都有它的足迹 ,越是热带地区个体越大,如产在非洲东部的著名大蜗牛,壳高15.4米,直径8厘米,堪称世界上最大的蜗牛。它是主要食用种类,也是人工养殖优良品种。
蜗牛的生活习性很有趣,生活很有规律,昼匿夜行,喜栖息潮湿场所。蜗牛口腔齿舌锐利,极易磨碎植物纤维,它爱食嫩枝、桑叶、台县、藻类等植物,所以蜗牛又是庄稼的敌害。